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食品行业干冰

1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯舞台干冰的效果中烟雾缭绕，十分怡人。2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。4、龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。

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干冰清洗原理

“能量转移”。干冰高速撞击到被清洗表面，撞击动能散逸，干冰粒与清洗表面发生极其快速的热转移，二氧化碳瞬间升华。“低温龟裂”。不同热膨胀系数的两种不同材料，它们之间的温差会***两种材料间的结合。干冰粒（-78.5℃）冲击处理物表面，使污垢冷冻至脆化及爆裂，产生'龟裂'，影响粘附污垢的机械性能。“微爆”。干冰粒钻进污垢裂缝后，在几千分之一秒内升华，其体积瞬间膨胀600～800倍，将污垢剥离物件表面。干冰清洗过程，利用压缩空气作为动力，把干冰颗粒以超音速喷射至被清洗对象表面，但并非单依赖干冰颗粒的动能，而是利用干冰的超低温性能达到除污目的。

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干冰的危害

接触***：在-109°F（-79°C）时，皮肤接触干冰会导致严重的dong伤； 皮肤细胞dong结并很快受损。

窒息危害：在-78.5°的温度已上，干冰都会升华（从固体变为气体）。 这会释放出大量的二氧化碳（1磅固体= 250升气体），可以在干冰周围的空气中快速置换氧气，导致呼吸困难，意识丧失和亡。 这在非通风或狭窄空间中尤其受到关注。

***：由于大量二氧化碳气体的快速排放，储存在密闭容器中的任何干冰都会对容器造成压力。 如果在正常室温下有足够的时间，如果气体不能逸出，这样的容器可能会爆。 由于干冰包装不当，会发生了严重的人身伤害。

职业接触限值：8小时，时间加权平均值为5,000ppm（ppm）; 15分钟，短期接触限值为30,000 ppm

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干冰使用简单，节约了成本开支

干冰为冷源的非机械制冷冷藏集装箱系统是利用干冰升华时较大的汽化潜热和较低的汽化温度来实现制冷目的，它除了干冰储存及温度控制装置外，没有其他任何运动装部件，这样就大大地减少故障出现的可能，提高运行的可靠性，同时也降低了维修费用，节约了成本开支。比较而言，机械制冷冷藏集装箱的制冷系统结构复杂，零部件多，而且工作压力又高(一般为1?4 MPa左右)，非常容易出现设备故障和系统泄漏，维修工作量大，费用高。有关统计资料显示，机械式制冷系统的折旧费大约是非机械制冷系统的2?8倍，维修 费则约5?4倍。而且干冰为冷源的冷藏集装箱没有制冷机组，它的制造成本对也要低。

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